塩麹の本を読んで

発酵食品をとることについて書かれている本を読んで
日本の昔からの食事って
つくづく日本人の身体にいいものだったんだなと思った。
ただし、昔の作り方をした食材を使えばってことで。

スーパーで売っている味噌もしょうゆも
熱処理して発酵を止められているので
酵母が死んでいる。
酵母が死んでいる味噌で作ったお味噌汁をとっても
身体にいい酵母をとったことにならない。
酵母は善玉菌を増やしてくれるのにな～
高くてもネットで捜して
熱処理していない味噌を入手して作るかな。

だから天然酵母を使った全粒粉のパンとかも
身体にいいんだろうな～

テンプルビューティフルでいっている
白いものは食べないってのも
身体にとって悪いものは入れないってことだもんね。

電子レンジを使わない。
白い砂糖は取らない。
熱した油で作った料理は食べない。
この３つから始めたいんだけど
どうしても油のところができそうにない。
炒め物とか作っちゃうから。
揚げ物は１年に１回か２回くらいしか作らないんだけどね。

発酵食品をもっと取りましょう。